Evde New York tipi pizza yaparken, doğru un seçimi oldukça önemlidir. Pizza hamurunun kıvamı ve lezzeti, kullanılan unun türüne bağlıdır. Peki, hangi unlar bu lezzetli pizzayı yaparken tercih edilmeli? İşte bu sorunun cevabı, pizza yapımında kullanılan unların özellikleriyle başlıyor.
New York tipi pizza, ince ve çıtır bir hamur ile bilinir. Bu hamurun en iyi şekilde kabarması ve pişmesi için yüksek protein içeren unlar tercih edilmelidir. Unun protein oranı, hamurun elastikiyetini ve yapısını belirler. Genellikle, pizza hamuru için yüksek proteinli unlar kullanmak en iyisidir. Bununla birlikte, bazı insanlar daha düşük proteinli unları da tercih edebilir. İşte en yaygın un türleri:
Un Türü Protein Oranı Açıklama Tipo 00 Unu %11-12 İtalya’da sıkça kullanılan, ince ve yumuşak bir un. All-Purpose Un %10-12 Çok yönlü bir un, pizza için de uygundur. Yüksek Proteinli Un %13-14 Pizza hamurunun çıtırlığını artırır.
Bu unlardan hangisini seçmeli? Eğer en iyi sonucu almak istiyorsanız, yüksek proteinli un veya Tipo 00 unu tercih etmelisiniz. Bu unlar, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Ayrıca, hamurunuzu yoğururken dikkatli olmalısınız. Hamurunuzu ne kadar iyi yoğurursanız, o kadar iyi bir sonuç alırsınız. Unun kalitesi, pizzanın lezzetini doğrudan etkiler. Ununuzu seçerken, markalara dikkat edin. Kaliteli un, her zaman daha iyi sonuç verir.
Sonuç olarak, evde New York tipi pizza yaparken un seçimi, pizzanın başarısını belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Yüksek proteinli unlar veya Tipo 00 unu ile başlayarak, kendi mükemmel pizzanızı yaratabilirsiniz. Ununuzu seçerken, deneyimlerinizi de göz önünde bulundurun. Herkesin damak tadı farklıdır. Denemekten çekinmeyin!